CRISPY SÜßKARTOFFELGNOCCHI SALAT - VEGAN, KNUSPRIG & MEDITERRAN

Bewertung: 3.5 Sterne
4 Stimmen

Der Gnocchi-Salat hat keinen klassischen, historisch gewachsenen Ursprung wie andere traditionelle Gerichte – er ist vielmehr eine moderne Weiterentwicklung der italienischen Küche, die besonders durch die internationale Food-Szene (v. a. in den USA, Australien und Nordeuropa) populär wurde.

🍝 Gnocchi

Gnocchi stammen ursprünglich aus Italien – meist aus dem Norden – und sind dort klassische Beilagen oder Hauptgerichte, oft mit Butter, Salbei oder Tomatensauce.

🥗 Salat

Die Idee, Gnocchi knusprig zu braten und als Salatbasis zu verwenden, ist eine neuere, kreative Adaption, die besonders in der veganen und vegetarischen Szene Anklang gefunden hat.

🍠 Süßkartoffeln

Leicht süßlich, saftig und wunderbar weich – Süßkartoffelgnocchi sind die perfekte vegane Alternative zu klassischen Gnocchi. Ideal zum Braten, in cremigen Saucen oder als knackiger Salat-Bestandteil.

🥄 Kombination

Der Gnocchi-Salat vereint warme und kalte Komponenten: goldbraun geröstete Gnocchi + frisches Gemüse + Dressing = moderne Comfort-Food-Fusion.

Die Idee für diesen Salat entstand aus der Lust auf etwas Warmes und Knuspriges – aber trotzdem leicht und frisch. Süßkartoffelgnocchi bringen eine herzhafte, goldbraun geröstete Basis, während knackiges Gemüse, frische Kräuter und ein cremiges Dressing dem Ganzen eine frische Balance verleihen. Ein Salat, der sättigt wie ein Hauptgericht – perfekt für gemütliche Abende oder als Highlight auf dem Brunch-Tisch.

Was meine vegane Gnocchibowl aus Süßkartoffeln ausmacht

Dieses Rezept für einen veganen Crispy Süßkartoffelgnocchi Salat überzeugt durch seine harmonische Kombination aus knuspriger Wärme, frischen Zutaten und cremigem Dressing. Außen goldbraun, innen weich – die gerösteten Gnocchi bilden das Herzstück dieses sättigenden Salats. Ideal als unkompliziertes Hauptgericht, für Gäste oder als besonderes Meal Prep fürs Büro. 100 % pflanzlich, 100 % Geschmack!

✨ 1. Perfekte Balance aus Knusprigkeit & Cremigkeit

Geröstete Süßkartoffelgnocchi sorgen für Biss und Wärme, frisches Gemüse bringt Leichtigkeit, ein cremiges Dressing rundet alles ab. Ein Wohlfühlsalat, der satt macht – ganz ohne Langeweile.

🌱 2. 100 % vegan – 100 % Comfort Food
Ob warm oder kalt serviert: Der Salat ist herzhaft, aromatisch und vollwertig – und zeigt, wie vielseitig vegane Küche sein kann.

⏱️ 3. Schnell gemacht & ideal für Meal Prep
In rund 30 Minuten zubereitet und auch am nächsten Tag noch köstlich – perfekt zum Mitnehmen oder Vorbereiten für stressfreie Tage.

🍠 4. Modern, sättigend & mal was anderes
Süßkartoffelgnocchi bringen eine spannende Abwechslung auf den Teller – ein Mix aus Comfort Food und frischem Salat, den man so nicht alle Tage sieht.

🔄 5. Einfach abwandelbar
Lust auf Varianten?
– mit Rucola, Kichererbsen oder Ofengemüse,
– mit einem Klecks veganem Pesto,
– oder frischer Zitrone für mehr Frische.

Vegane Kombos & Toppings

Du willst deinem Gnocchi-Salat noch das gewisse Etwas verleihen?  Mit den richtigen Toppings & Kombis kannst du ihn je nach Saison, Stimmung oder Anlass ganz einfach abwandeln – von frisch & leicht bis herzhaft & sättigend. Hier findest du leckere Ideen für noch mehr Vielfalt auf dem Teller!

🌿 Frisch & grün

  • Rucola oder Babyspinat

  • Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Minze

  • Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch

🥜 Für Crunch & Proteine

  • Geröstete Kichererbsen

  • Pinienkerne, Walnüsse oder gehackte Mandeln

  • Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne

🧄 Für Würze & Tiefe

  • Gebratene Pilze mit Knoblauch

  • In Balsamico glasierte rote Zwiebeln

  • Gegrillte Paprika oder Zucchini

🧀 Cremig & deftig

  • Veganer Feta oder Frischkäse

  • Klecks Hummus oder Cashew-Creme

  • Veganes Pesto als Dressing-Upgrade

🍋 Fruchtig & frisch

  • Avocado-Würfel

  • Granatapfelkerne

  • Zitronenzesten oder ein Spritzer Limettensaft

🌶️ Für Schärfe & Kick

  • Chiliflocken oder frische Chili

  • Geräuchertes Paprikapulver

  • Tahini-Chili-Dressing oder Sriracha

✨ Tipp: Kombiniere je eine Zutat aus jeder Kategorie, um deinen Gnocchi-Salat jedes Mal neu zu interpretieren – von sommerlich-leicht bis herbstlich-würzig.

Tipps für ein gutes Gelingen

Damit dein veganer Gnocchi Salat richtig knusprig, aromatisch und ausgewogen wird, findest du hier die besten Tipps zum Braten, Kombinieren und Vorbereiten. So gelingt dir das Rezept garantiert – ganz ohne tierische Produkte, aber mit maximalem Genuss!

🥘 1. Gnocchi richtig knusprig braten
Verwende eine heiße, beschichtete Pfanne und etwas Öl. Die Gnocchi nicht zu eng legen – so werden sie goldbraun statt matschig.

🚫 2. Nicht vorkochen (wenn nicht nötig)
Viele Süßkartoffelgnocchi können direkt angebraten werden – das spart Zeit und sorgt für eine festere, knusprige Textur.

🕒 3. Meal-Prep: Komponenten getrennt halten
Gnocchi frisch anbraten & Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen – so bleibt alles knackig und aromatisch.

🍋 4. Dressing mit Frische-Kick
Ein Spritzer Zitrone, etwas Senf oder Apfelessig im Dressing bringt Balance und macht den Salat lebendig.

🥑 5. Mit Texturen spielen
Kombiniere warm & kalt, weich & knusprig: z. B. geröstete Kerne, cremiger veganer Feta, frische Kräuter oder Rucola – für ein rundes Geschmackserlebnis.

✨ Extra-Tipp: Selbstgemachte Gnocchi? Etwas Stärke oder Mehl sorgt für besseren Halt beim Braten. 🍠

🥗 Rezept für Crispy Süßkartoffelgnocchi-Salat

(2 Portionen)

📝 Zutaten:

Für den Salat:

  • 500 g Süßkartoffelgnocchi
  • Radieschen
  • Gurke
  • Paprika
  • rote Zwiebel
  • Kichererbsen
  • Petersilie zum Garnieren

Für das Dressing:

  • vegane Mayonnaise
  • Sojajoghurt
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • 1-2TL Senf
  • Kräutersalz, Pfeffer, Paprikapulver
  • frischer Dill

👩‍🍳 Zubereitung:

  1. Die Süßkartoffelgnocchi nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen und im Airfryer bei 180 Grad für ca. 15-20 Minuten knusprig backen. Frische, bereits vorgegarte Gnocchi können ohne Kochen direkt in den Airfryer.

  2. Währenddessen das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Kichererbsen abspülen, würzen und nach den Gnocchi für 5 Minuten ebenfalls in den Airfryer.

  3. In einer Schüssel vegane Mayonnaise, Sojajoghurt, einen Spritzer Zitronensaft und 1-2 TL Senf verrühren. Dressing würzen mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprikapulver und frischem gehackten Dill.

  4. Gnocchi, Gemüse, Kichererbsen und Dressing in einer Schüssel vermengen.

  5. Den Salat mit frischer Petersilie oder frischem Dill bestreuen und genießen.

💡 Tipp:

  • Der Salat lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

  • Für extra Protein: Marinierter Tofu passt prima dazu.

  • Auch lecker mit etwas veganem Basilikum-Pesto on top.

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